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Il comune di Pragelato appartiene a: Regione Piemonte - Città metropolitana di Torino

Cagliette

Piatto antichissimo della nostra cucina varia nella sua composizione da paese a paese, preparato con ingredienti poveri come le patate e le cipolle.
In alcune zone vengono preparate con prevalenza di carne, in altre con prevalenza di patate. Un tempo veniva utilizzata la farina di grano saraceno (granét). Il nome di questo piatto deriva dalla forma particolare dei gnocchetti che ricordano il fuso usato un tempo per filare la lana.
Le calhëtte venivano condite con sugo di selvaggina, funghi o erbe.

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